写下这个题目的时候，心中有些惴惴不安。毕竟，作为一枚贪恋口腹之欲的吃货，我对真正的美食，并不具备权威性的发言权。可这次，我不仅想妄议高居全球美食天花板的法餐，还坚持要对其“祛魅”，的确有些自不量力。因此恳请读文的朋友，请将我的吐槽，定义为个人的体验和感受。
我们的第一顿法餐，是一家不奢侈，但网评很高的餐馆。前菜的法式蜗牛，和在其它地方尝过的差不多，因为是用Butter焗的，我们依然觉得太油腻。我们更喜欢希腊吃到的，用橄榄油，蒜蓉和迷迭香烹饪的蜗牛。
这是我点的煎鱼，火候正好，口味对我有些过于清淡。我忍不住设想，如果用中式的清蒸或烧烤，它或许会更惊艳一些。
这是老公点的它家的招牌菜，红酒炖牛肉。老公的评价是，还可以，但他更喜欢中式炖牛肉的味道。
这是我们在Dijon吃到的，勃艮第经典的传统名菜，红酒水波蛋（Oeufs en meurette)，遗憾的是，我甚至都想不起它的味道了。它本质上是一道乡村家常菜，在高级法餐中，被精致摆盘后，摇身一变，身价倍增。
终于吃到了我最爱的法式甜点，Creme Brulee。它是用陶碗烘焙的，给人一种家常感，而我在其它地方吃到的版本，显然更精致一些。不过，我并不介意这份家常感。
法国美食在我们心中失去光环，基本上是从里昂开始的。在去里昂的途中，导游就开始介绍这座城市，而最让我心动和期待的，是它的美食，它被誉为法国乃至全世界的美食之都。
统治里昂天际线的三大高层建筑，被戏称为铅笔，橡皮檫，和文具盒。
导游介绍了一些里昂的经典菜，比如里昂鱼丸和内脏肠，也推荐了数家不错的餐馆。几家米其林级别的，订位不容易；但有一家名声很响的百年老店，容量巨大，可以直接过去。
团里有两位来自硅谷的优雅女士，我们一起打卡拍照探索美食，相处得很愉快。简单商量之后，我们决定去这家比较保险的大餐馆。在出租车上的时候，我们就餐馆征询司机的看法，得到的答案是，很大很贵也很好吃，于是更加期待了。
餐馆大的像礼堂，而且座无虚席。
这道菜是大名鼎鼎的“里昂梭子鱼丸”，中间那块固态状的，就是鱼丸。鱼丸做的很松软，浸泡在浓稠的酱汁中。当时的感觉是，不错但也没有很惊艳。
这是里昂最经典最传统的硬核主菜，里昂开心果大香肠。大香肠是在高汤或红酒中慢火煨熟的，口感非常滑嫩细腻，但我感觉有点肥腻。
这道菜是法国硬核乡村菜的代表，传统阿尔萨斯酸菜腌肉盘。菜量巨大，装在左边实时加热的金属大盘中，这一盘，是老公的一份。其中的熏肉，培根和大肉肠，都不是我的大爱，只是浅尝辄止。
这是上面的名菜，酸菜炖肉的海鲜版，海鲜酸菜盘。很庆幸点了这道菜，没有它，我大概只能饿着肚子回去了。
里昂这一餐，进一步颠覆了我关于法餐高贵精致的固有印象。在我看来，法餐实际是挺家常挺接地气的。我觉得它有些像中餐中川菜，用浓重的酱汁，复杂的烹饪，将内脏等多种不起眼，甚至廉价的食材，加工成令食客上瘾的美味。如同不是所有人能够欣赏川菜的麻辣一样，尽管我不那么喜欢法餐，不妨碍它被很多人热爱追捧。
美食之外，里昂是一座值得打卡的城市，它在规模上，是仅次于巴黎，在历史建筑和艺术等方面，独具特色。里昂还是一座老牌的工业城市，有历史悠久的纺织业，也有化学医药和生物科技等新兴产业。
从车窗拍出去的里昂。
里昂的餐饮业极其发达，50万的城市人口，却有超过两千家大大小小的餐馆。
里昂还有一个其它城市不具备的特色，它的老城区的街道上，藏着无数条秘密通道。打开一扇普通的小门，里面却是曲径通幽。弯弯曲曲的走道上，散布着人家，楼梯，天井，甚至可以走到另一条街道上。
在二战期间，里昂的秘密通道，变成了抵御纳粹的地下网络，让这座城市成为法国抵抗运动的首都。
导游带我们走进一处允许通行的密道，密道里的洞天。
最远超预期的一顿法餐，是我们在卡尔卡松城堡吃到的Cassoulet，卡酥来砂锅。
Caecassone，卡尔卡松城堡，是全欧洲保存最完好，规模最大的中世纪防御城墙建筑群。
城堡的入口处，城门上方的女性雕像，她着这座城堡的守护神。
人们穿着传统服装，为一场活动做准备。
城堡里有多条漂亮的街道，
上面的小店也值得驻足，我在它家买了黑松露产品。
卡尔卡松逛着很舒服，以致我们几乎忘掉了导游强烈推荐的，品尝Cassoulet的建议。我们终于在时间还允许的时候，找到了导游推荐的这家店。当砂锅端上来的时候，粘稠的一锅食材，怎么看都不觉得好吃。
不过这卡酥来砂锅绝对名不虚传，尤其是里面的白扁豆，吸饱了肉类的油脂和鲜香，炖的入口即化，我是一个对肉类很挑剔的人，但它里面的香肠和鸭腿，咸香Q弹，令人此颊留香。
难怪这道菜这么有名，城堡内的很多商店，都有做好的Cassoulet，装在密封的大玻璃瓶中。
我们喜欢的另一道法国菜是油封鸭腿(Confit De Conard)。经过腌制脱水的鸭腿肉质紧实，它本质上是没有冰箱的时候，保持肉类的一种方法。它的口味，也有些像中餐中的腊鸭腿。
老公一直没有找到品尝鹅肝的机会，终于，在旅行团的告别晚餐上，他看到了鸭肝。他的鸭肝体会，和我若干年前的鹅肝体会差不多，太肥腻。吃不惯。
这是老公一直想尝试的最后一道菜，鞑靼牛肉/牛肉塔塔（Tartare de Boeuf）。据说，它是法餐的万年长青树，但它是唯一一份我拒绝尝试的菜，也是唯一我老公浅了一下就放弃的菜。
法餐祛魅
迪儿 (2026-09-10 16:20:21) 评论 (3)写下这个题目的时候，心中有些惴惴不安。毕竟，作为一枚贪恋口腹之欲的吃货，我对真正的美食，并不具备权威性的发言权。可这次，我不仅想妄议高居全球美食天花板的法餐，还坚持要对其“祛魅”，的确有些自不量力。因此恳请读文的朋友，请将我的吐槽，定义为个人的体验和感受。
我们的第一顿法餐，是一家不奢侈，但网评很高的餐馆。前菜的法式蜗牛，和在其它地方尝过的差不多，因为是用Butter焗的，我们依然觉得太油腻。我们更喜欢希腊吃到的，用橄榄油，蒜蓉和迷迭香烹饪的蜗牛。
这是我点的煎鱼，火候正好，口味对我有些过于清淡。我忍不住设想，如果用中式的清蒸或烧烤，它或许会更惊艳一些。
这是老公点的它家的招牌菜，红酒炖牛肉。老公的评价是，还可以，但他更喜欢中式炖牛肉的味道。
这是我们在Dijon吃到的，勃艮第经典的传统名菜，红酒水波蛋（Oeufs en meurette)，遗憾的是，我甚至都想不起它的味道了。它本质上是一道乡村家常菜，在高级法餐中，被精致摆盘后，摇身一变，身价倍增。
终于吃到了我最爱的法式甜点，Creme Brulee。它是用陶碗烘焙的，给人一种家常感，而我在其它地方吃到的版本，显然更精致一些。不过，我并不介意这份家常感。
法国美食在我们心中失去光环，基本上是从里昂开始的。在去里昂的途中，导游就开始介绍这座城市，而最让我心动和期待的，是它的美食，它被誉为法国乃至全世界的美食之都。
统治里昂天际线的三大高层建筑，被戏称为铅笔，橡皮檫，和文具盒。
导游介绍了一些里昂的经典菜，比如里昂鱼丸和内脏肠，也推荐了数家不错的餐馆。几家米其林级别的，订位不容易；但有一家名声很响的百年老店，容量巨大，可以直接过去。
团里有两位来自硅谷的优雅女士，我们一起打卡拍照探索美食，相处得很愉快。简单商量之后，我们决定去这家比较保险的大餐馆。在出租车上的时候，我们就餐馆征询司机的看法，得到的答案是，很大很贵也很好吃，于是更加期待了。
餐馆大的像礼堂，而且座无虚席。
这道菜是大名鼎鼎的“里昂梭子鱼丸”，中间那块固态状的，就是鱼丸。鱼丸做的很松软，浸泡在浓稠的酱汁中。当时的感觉是，不错但也没有很惊艳。
这是里昂最经典最传统的硬核主菜，里昂开心果大香肠。大香肠是在高汤或红酒中慢火煨熟的，口感非常滑嫩细腻，但我感觉有点肥腻。
这道菜是法国硬核乡村菜的代表，传统阿尔萨斯酸菜腌肉盘。菜量巨大，装在左边实时加热的金属大盘中，这一盘，是老公的一份。其中的熏肉，培根和大肉肠，都不是我的大爱，只是浅尝辄止。
这是上面的名菜，酸菜炖肉的海鲜版，海鲜酸菜盘。很庆幸点了这道菜，没有它，我大概只能饿着肚子回去了。
里昂这一餐，进一步颠覆了我关于法餐高贵精致的固有印象。在我看来，法餐实际是挺家常挺接地气的。我觉得它有些像中餐中川菜，用浓重的酱汁，复杂的烹饪，将内脏等多种不起眼，甚至廉价的食材，加工成令食客上瘾的美味。如同不是所有人能够欣赏川菜的麻辣一样，尽管我不那么喜欢法餐，不妨碍它被很多人热爱追捧。
美食之外，里昂是一座值得打卡的城市，它在规模上，是仅次于巴黎，在历史建筑和艺术等方面，独具特色。里昂还是一座老牌的工业城市，有历史悠久的纺织业，也有化学医药和生物科技等新兴产业。
从车窗拍出去的里昂。
里昂的餐饮业极其发达，50万的城市人口，却有超过两千家大大小小的餐馆。
里昂还有一个其它城市不具备的特色，它的老城区的街道上，藏着无数条秘密通道。打开一扇普通的小门，里面却是曲径通幽。弯弯曲曲的走道上，散布着人家，楼梯，天井，甚至可以走到另一条街道上。
在二战期间，里昂的秘密通道，变成了抵御纳粹的地下网络，让这座城市成为法国抵抗运动的首都。
导游带我们走进一处允许通行的密道，密道里的洞天。
最远超预期的一顿法餐，是我们在卡尔卡松城堡吃到的Cassoulet，卡酥来砂锅。
Caecassone，卡尔卡松城堡，是全欧洲保存最完好，规模最大的中世纪防御城墙建筑群。
城堡的入口处，城门上方的女性雕像，她着这座城堡的守护神。
人们穿着传统服装，为一场活动做准备。
城堡里有多条漂亮的街道，
上面的小店也值得驻足，我在它家买了黑松露产品。
卡尔卡松逛着很舒服，以致我们几乎忘掉了导游强烈推荐的，品尝Cassoulet的建议。我们终于在时间还允许的时候，找到了导游推荐的这家店。当砂锅端上来的时候，粘稠的一锅食材，怎么看都不觉得好吃。
不过这卡酥来砂锅绝对名不虚传，尤其是里面的白扁豆，吸饱了肉类的油脂和鲜香，炖的入口即化，我是一个对肉类很挑剔的人，但它里面的香肠和鸭腿，咸香Q弹，令人此颊留香。
难怪这道菜这么有名，城堡内的很多商店，都有做好的Cassoulet，装在密封的大玻璃瓶中。
我们喜欢的另一道法国菜是油封鸭腿(Confit De Conard)。经过腌制脱水的鸭腿肉质紧实，它本质上是没有冰箱的时候，保持肉类的一种方法。它的口味，也有些像中餐中的腊鸭腿。
老公一直没有找到品尝鹅肝的机会，终于，在旅行团的告别晚餐上，他看到了鸭肝。他的鸭肝体会，和我若干年前的鹅肝体会差不多，太肥腻。吃不惯。
这是老公一直想尝试的最后一道菜，鞑靼牛肉/牛肉塔塔（Tartare de Boeuf）。据说，它是法餐的万年长青树，但它是唯一一份我拒绝尝试的菜，也是唯一我老公浅了一下就放弃的菜。