赵一鸣、好想来等品牌量贩零食门店遍布大街小巷，凭借散装自选、品类丰富收获大批消费者。近期量贩零食称重问题引发社会关注，好想来9月7日发布致歉说明，推出十倍差价赔付、秤具实时监控、订单留痕追溯等整改措施。同时有消费者向记者提出疑问，为何很多在零食店里买到的商品，在沃尔玛、大润发等大型综合超市中却难觅踪影？

价格有高有低

同款商品暗藏规格差异



记者走访多家好想来、赵一鸣零食门店看到，店内商品大多采用斤价标签，价签上还会标注每斤大致数量，方便消费者参考。记者也随机采购多款散装零食带回复称，对比小票记录，商品实际称重与票据重量基本吻合。



但横向比价后，商品的实际性价比并非“一概更便宜”。部分散称零食相较商超、电商渠道存在明显溢价。例如某款卤香腱子肉，超市、网店售价区间在60.4元-66元/公斤，零食门店售价达到79.6元/公斤，溢价幅度20.61%-31.79%；喜之郎果冻官方旗舰店折合单价在21元/公斤左右，零食门店售价为24元/公斤。



同时记者注意到，大量品牌商品出现规格分化，同样的品牌，两个渠道售卖的并不是完全一模一样的货品。康师傅冰红茶，大型超市主流规格为500ml，售价约2.9元；零食店内标价2.2元，净含量为468ml。乐事薯片，超市最小规格56g售价4.9元，零食店则有35g小包装售价2.8元。同为9.9元定价的魔芋爽，零食店规格210g+15g，商超版本为180g+20g。

不少商品品牌名称一致，包装视觉接近，但净含量、组合规格各不相同，这也造成大型超市货架上，找不到零食店售卖的这一批特定规格产品。

而据赵一鸣所属鸣鸣很忙集团官网信息显示，企业已经和2700余家全国优质供应商达成直采合作，半数胡润中国食品行业百强企业是其合作伙伴，在库SKU超3900个，覆盖7大品类、750余个品牌，其中约34%为厂家合作定制产品。

渠道定制与商业模式造就货架鸿沟

为什么不少零食店商品进不了大型超市，核心根源在于二者是两套完全独立的零售供应链体系。



以赵一鸣零食为例，官网显示在3900多个产品中，有34%的货品属于渠道特供定制款。

这其中有部分产品由工厂改动规格、微调包装，专供量贩零食加盟门店，货号、规格与商超流通版本区分开，传统大卖场拿不到该版本货源，如定制款的冰红茶、魔芋爽、薯片等；另一部分则是白牌代工产品，没有全国通用经销商，由集团统一向工厂下单，只供给万家加盟门店，根本不进入传统商超分销链路，例如在散称区域常见的小麻花、海苔、豆干等，以一款豆制品为例，其产地为河南的一家食品工厂，主营豆制品、糕点等，但并没有区域经销商和官方网店。

相比来看，超市货架上更多摆放卫龙、奥利奥等全国流通大牌，而零食店里大量散装称重货品，属于渠道专属，并不在商超铺货。

其次，二者商业模式天然冲突，一位从事乳制品代理的经销商张先生向记者介绍，大型超市的链路是厂家、省级代理、市级代理再到卖场，同时收取条码费、进场费、堆头陈列费，账期普遍一至三个月，层层成本叠加到商品售价当中。而赵一鸣、好想来依靠门店规模，直接向工厂采购，跳过多层经销商，商品由区域大仓直送加盟店，省去进场相关费用，依靠高周转薄利运营。

如果把渠道专供商品送入大型超市，高额渠道费用、拉长的账期会直接抹平价格优势，定制产品就失去存在价值；反过来，商超传统供货体系，也很难接纳大量小众渠道定制货品。

从市场竞争角度，量贩零食本身就是大型超市零食板块的直接竞品。食品厂商不会把高利润的独家定制货品供给竞争对手商超；大型超市也更倾向引进知名度高、广告背书强的流通大牌，无意大规模引进只在竞品门店流通的小众特供产品。