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专家传授"鲑鱼正确料理法",3招简单完整保留营养
文章来源: ETtoday新闻云 于
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▲专家分享想要完整保留鲑鱼营养的3大方法，更能有效留住营养。示意图。
各种食材有不同烹煮方式，其中丰富营养的鲑鱼，若烹煮方式不当，恐使关键营养素大量流失。对此，就有专家分享「3大煮法」更能完整保留鲑鱼营养。
据外媒《FoodRepublic》报导，鲑鱼富含Omega-3脂肪酸、维生素D、B12及硒等营养素，是不少人喜爱的健康食材，但多数人都习惯以干煎、烤最为料理，不过专家直言，高温干熟的烹调方式恐影响鲑鱼的有益成分。
专家指出，若想完整保留鲑鱼营养的方法，建议以低温的方式加热食用，才更能有效留住营养，并分享3大理想的方式，包含「清蒸」「水煮」或「纸包加热」，同时也能以蒜头、洋葱、柠檬、白酒或姜丝等辛香料调味，让鱼肉吃起来更丰富，另外搭配优质油脂如橄榄油或酪梨，更能大幅提升人体对Omega-3的吸收率。
专家表示，清蒸鲑鱼在锅中加入2.5至5公分的水，小火维持水沸腾状态，再把装盘的鲑鱼放入锅中蒸熟；水煮部分，则大约5至10分钟就能上桌（依鱼片厚度调整时间），另外最新的料理方式「纸包加热」，作法是将鲑鱼放进烘焙纸或铝箔里，再放入烤箱，以蒸气方式，把鱼蒸熟。
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